Makanan sebagai karya seni

Makanan adalah industri sebenar, di mana terdapat bintang-bintang, tidak berpuas hati dengan resipi klasik, tetapi mencipta karya-karya seni gastronomi. Diletant.media teringat tukang masak yang paling terkenal dalam sejarah.

Francois Vatel

Nama ini adalah simbol kehormatan masakan Perancis. Tuan bunuh diri, tidak dapat bertahan hidup malam yang rosak.


Koki terbaik zamannya (pertengahan abad ke-17) adalah anak petani sederhana dan memulakan perjalanannya dengan menjual wafel. Dia dilahirkan pada tahun 1631, dan ketika dia dibesarkan, ayahnya mengirimnya ke Paris, kepada seorang godfather yang menjabat sebagai koki pastri. Pada pertengahan tahun 1660-an, Vatel memasuki perkhidmatan Prince Conde yang memalukan - dan kedudukan ini akhirnya merosakkan ketua yang hebat. Untuk kembali ke lokasi King Louis XIV, Prince Conde mengandung penerimaan besar di istana Chantilly. Semua orang - dari menerima tetamu untuk membeli bekalan - bertanggungjawab terhadap Vatel. Penerimaan adalah hebat: persembahan, muzik, bunga api dan, tentu saja, makanan. Empat hidangan sehari untuk dua ribu orang.

Vatel bunuh diri dengan gagal melayani raja kepada raja

Apabila ternyata pemilik kedai ikan tidak mempunyai masa untuk membawa ikan segar ke istana - pada Lenten Jumat, tidak mungkin untuk menawarkan sesuatu yang lain - koki itu bangkit dan jatuh ke pedang dengan payudaranya.

Auguste Escoffier

Masak terkenal mempunyai kegemaran untuk perbandingan puisi. Sebagai contohnya, dia menamakan kaki katak "paha dari nymphs". Sebagai seorang kanak-kanak, Auguste menunjukkan bakat artis, tetapi tradisi keluarga menjadi lebih kuat, dan budak lelaki itu, pada usia 13 tahun, mendapat pekerjaan sebagai tukang masak di Nice, di restoran pamannya.


Escoffier buat kali pertama menyampaikan satu cara untuk menyajikan hidangan - menu a la carte

Escoffier buat kali pertama memperkenalkan cara baru untuk hidangan - menu a la carte, yang masih popular di semua restoran di dunia. Pada tahun 1902, Escoffier menerbitkan Panduan Kuliner - sebuah buku yang mengandungi lebih daripada 5,000 resipi - karya ini menjadi klasik untuk para koki di seluruh dunia. Daripada para koki yang hebat, Escoffier menjadi orang pertama yang bekerja untuk orang yang paling beragam, dengan gembira bersetuju untuk memasak bahkan untuk para pelayar di pelabuhan.

Lucien Olivier

Pakar masakan dan restoran masakan ini menjadi terkenal terima kasih kepada hidangan tunggal - salad "Olivier", yang pada awalnya terdiri daripada gusi, potongan-potongan, leher kanser dan makanan lain yang diced, dihiasi dengan elegan di atas piring, di tengah-tengahnya berdiri bukit kentang, ditutup dengan "Provencal"

Untuk menggantikan orang-orang bangsawan Rusia, yang tahu banyak tentang makanan lazat, para peniaga mula datang ke restoran pertapaannya, yang mana banyak makanan lebih penting daripada perbaikan. Mereka bercampur dengan hidangan di atas pinggan dan memakannya dengan sudu, seperti bubur. Marah, Lucien memerintahkan agar hidangan itu dihidangkan sebagai campuran - dan jualan meningkat sepuluh kali lipat.

Dari kebimbangan, Olivier menjual semula restoran itu kepada pemilik Rusia. Dia meninggal di Moscow, tidak pernah mengetahui bahawa kemudian grouse dalam hidangan akan digantikan oleh sosej rebus, dan leher kanser - kacang hijau.

Julia Child

Seorang wanita mula belajar memasak di 34, setelah jatuh cinta dengan halibut panggang, cuba di restoran Paris. Julia gembira dengan pengetahuan yang diperoleh dan memutuskan berkongsi rahsia masakan Perancis dengan wanita Amerika yang tinggal di Paris.


Pertama, bersama rakan-rakannya, dia membuka "Sekolah Tiga Gourmets", kemudian menggambarkan pengalamannya dalam buku itu, dan selepas itu memenangi cita-cita para penonton di acara memasaknya sendiri. Menjatuhkan ayam atau sepotong adunan, ketawa Julia segera mengangkatnya, berkata kepada kamera: "Kami sendirian di dapur!"

Gordon Ramsay

Orang Inggeris ini mahu menyambung hidupnya dengan bola sepak. Walau bagaimanapun, kecederaan itu menghalang pelaksanaan pelan ini. Tidak ada markah ujian yang mencukupi untuk menyertai polis atau tentera laut, sebagai akibatnya, lelaki itu memutuskan untuk mencuba memasak.


Pada tahun 1998, chef membuka institusinya sendiri Gordon Ramsay di Royal Hospital Road, yang menimbulkan empayarnya yang semakin berkembang. Hari ini dia adalah pengarang dan penyampai program masakan terkenal "Hellish Kitchen", "Master Chef", "Boiling Point", "Nightmares in the Ramsey Kitchen". Selain kerjaya televisyennya, Ramzi adalah pemilik 10 restoran dan 3 bar di England, 12 restoran di negara lain.

Penonton makanan menyukai Ramsay kerana menggunakan bahasa kasar

Ramzi adalah keperibadian yang agak aneh, dibezakan oleh kesempurnaannya yang berterusan. Para penonton yang mendapat penghargaan atas kekasaran, tekanan dan kegunaannya, termasuk, dan pelacuran.

Rachel ray

Beliau memulakan kerjayanya di atas gastronomi pada usia 20 tahun, mengarahkan pembelian buah-buahan dan sayur-sayuran di salah satu pasaraya New York. Dari masa ke masa, Rachel menjadi perunding produk yang hebat di kedai-kedai premium, dan kemudian mula menjalankan kelas induk di tingkat jualan, menawarkan pembeli pilihan mereka sendiri untuk menyediakan produk-produk yang indah. Rachel yang mesra dan tersenyum dengan cepat menyedari dan dijemput ke televisyen.


Hari ini, Rey memimpin persembahannya sendiri "Memasak dalam 30 Minit" dan menulis buku masak.

Alain Ducasse

Alain Ducasse berjalan dari pembantu dapur di salah satu hotel di Bordeaux kepada koki. Dia bukan sahaja merupakan salah seorang pakar yang paling terkenal di masakan Provencal, tetapi juga sebuah restoran yang berjaya. Institusi koki ini terletak di Tokyo, Monaco, Paris, New York, Beirut, St. Petersburg. Terima kasih kepada koki ini bahawa masakan yang tinggi telah menjadi lebih sederhana dan jelas bagi orang-orang yang jauh dari bohemia.


Falsafah Alain Ducasse adalah kreativiti berdasarkan tradisi. Beliau mempunyai anugerah tertinggi Perancis - Legion of Honor.

Jamie oliver

Restoran Inggeris, koki, tukang pameran ini juga dikenali sebagai "tukang masak telanjang". Ia berada di bawah tajuk ini bahawa program televisyen pertamanya keluar dan salah satu buku pertamanya mengenai makanan yang sihat dan lazat. Koki sendiri sama sekali tidak mempropagandakan pameran, dia hanya dapat meyakinkan orang bahawa produk berkualiti tinggi dan lazat adalah baik dalam diri mereka dan tidak memerlukan pakaian tambahan dari koki.


Jamie adalah seorang pejuang terkenal untuk kesihatan negara, yang percaya bahawa ia bermula dengan keutamaan kuliner British. Dia berjaya memperbaharui sistem makan sekolah yang sudah lapuk di England. Itulah sebabnya yang paling muda dari chef Inggeris yang paling muda sudah menjadi ksatria Perintah Ksatria Kerajaan British.

Jamie Oliver menukar sistem makan sekolah di England

Jamie mempunyai kontrak dengan Kelab Sukan Manchester City, mengikut mana dia bertanggungjawab untuk semua makanan di Stadium Etihad.

Heston Blumenthal

Heston Blumenthal telah menjadi terkenal kerana ketagihannya terhadap masakan molekul. Antara hidangan yang paling terkenal ialah payu dara dengan pancetta, ais krim dengan bacon dan telur, lavender jeli, tiram dan buah semangat, bubur bekicot. Heston adalah pemilik dan chef restoran British The Fat Duck. Tempat ini dinamakan 10 tahun lalu restoran terbaik di dunia dan terus memegang jenama itu, dan 3 Bintang Michelin adalah bukti terbaik itu.


Blumenthal mengambil kitaran program untuk saluran Discovery mengenai ilmu sains dan masakan, menulis buku "Science of Cooking" yang paling laris dan terus memukau semua orang sebagai seorang chef.

Nobuyuki Nobu Matsuhisa

Masak ini telah menerima kemasyhuran dunia kerana masakan fusion. Ia mengejutkan menggabungkan masakan dan ramuan Jepun klasik dari Amerika Selatan, yang mewakili masakan Peru dan Argentina.

Peniaga masa depan dilahirkan pada tahun 1949. Pada mulanya dia bekerja sebagai koki perantis di bar sushi ibukota Jepun. Nasib lelaki muda berubah apabila dia secara tidak dijangka diundang untuk bekerja di Peru. Kemudian terdapat tempoh kerjaya di Buenos Aires, kembali ke Jepun dan bergerak terakhir ke Los Angeles. Di sana pada tahun 1987, Nobu membuka restoran pertamanya Mutsuhisa. Restoran dengan cepat menjadi popular dan pada tahun yang sama tukang masak Jepun dimasukkan ke dalam sepuluh teratas di negara ini.


Pada tahun 1994, Jepun, bersama dengan Robert De Niro dan restoran Drew Niporent, membuka restoran Nobu di New York. Direka dalam gaya sebuah kampung Jepun yang diperbuat daripada bahan semula jadi. Hari ini, 17 restoran sushi rangkaian ini sudah dibuka di seluruh dunia. Koki sendiri telah mengeluarkan dua buku, membintangi sepasang filem. Institusi-institusinya menyukai bintang-bintang Hollywood dan menunjukkan perniagaannya. Nobu sendiri dengan rahmat berkongsi rahsia-rahsianya, percaya bahawa anda boleh menyalin resipi, tetapi hati - tidak.

Paul Bocuse

Pemenang tiga bintang Michelin, penganjur kejohanan koki yang paling berprestij "Golden Bocuse", pemegang Perintah Legion of Honor, pemegang gelaran "Chef of the Century" berasal dari seorang tukang masak dinasti lama.


Paul Bocuse adalah penyokong "masakan semula jadi" - sebuah sekolah memasak yang mendedahkan selera makanan utama, dan bukannya lemas dalam lemak dan rempah-rempah. Pelajar dan kakitangannya menjalankan "pelajaran citarasa" khas di sekolah, mengajar anak-anak bukan sahaja untuk membezakan semua jenis citarasa dan kombinasi mereka, tetapi juga untuk menikmati mereka.

Wolfgang Pak

Koki dengan akar Austria telah menjadi terkenal kerana pandangannya yang luar biasa pada resipi memasak. Beliau memiliki lebih daripada 20 buah restoran di Amerika Syarikat, Jepun dan Kanada, beberapa jenama masakan, termasuk rantaian makanan cepat saji, Wolfgang Puck Express. Sandwic asalnya dijual di semua lapangan terbang utama di dunia.

Pak bertanggungjawab untuk hidangan yang dihidangkan selepas Oscar.

Kemuliaan membawakannya sebuah buku mengenai masakan Perancis dalam masakan Amerika. Hari ini, chef ini mengatur makan malam untuk perdana filem, pertunjukan fesyen. Orang ini bertanggungjawab untuk hidangan masakan, yang disampaikan kepada tetamu selepas Oscar. Beliau telah menulis 6 buku tentang memasak, terlibat dalam pengeluaran produk separa siap dan peralatan dapur.

Ferran Adria

Dia menjadi tukang masak, mungkin ada yang berkata, secara kebetulan. Adria seorang lelaki tentera, semasa bercuti seterusnya, dia memutuskan bukan sahaja untuk berehat di pantai, tetapi juga untuk mendapatkan sedikit wang tambahan. Oleh itu, Ferran berada di dapur, di mana pemiliknya sangat menyukai bahawa mereka menjemputnya untuk kembali. Bermula kerja, tiga tahun kemudian, tanpa disedari, Adria menerima jawatan chef. Menjadi tuan rumah dapurnya yang sebenar, dia mula mencipta citarasa baru dan mengembangkan teknologi masakan baru.

Di Sepanyol, para chef Andria dibandingkan dengan Dali, Gaudi dan Picasso

Hari ini Adria adalah guru sebenar dalam genre avant-garde - masakan molekul. Dia sendiri mengatakan bahawa dia menyediakan makanan untuk generasi baru yang baru. Di Sepanyol, para chef memuja, menganggap bakatnya setanding dengan Dali, Gaudi atau Picasso. Koki berjaya melangkah keluar dari formula klasik dapur "saus garnish", Adria memusnahkan halangan antara manis dan gurih. Restoran El Bulli, di mana Ferran berfungsi, adalah satu-satunya di dunia yang tidak berfungsi dari musim luruh hingga musim bunga, kerana kokain Catalan yang terkenal memerlukan masa untuk mencipta karya-karyanya yang baru.

Tonton video itu: Anti-Mainstream, Seniman Ini Bikin Karya Seni Keren Menggunakan Tanah Liat! (November 2019).

Loading...

Kategori Popular